PABRIK TAHU PEMASOK "SAUNG PASUNDAN"

Tahu sumedang merupakan salah satu jajanan favorit yang terbuat dari kacang kedelai, tak hanya dapat dibeli di Sumedang kota asalnya tapi sekarang banyak sekali penjual tahu sumedang di kota lain bahkan sampai pelosok desa. Contohnya seperti di "SAUNG PASUNDAN" yang beralamat :

1.Taman Palem Lestari blok A 5 no 27Jakarta Barat
2. Citra garden 2 Blok B7. Jakarta barat.
3. Jalan garuda no 57 Kemayoran Jakarta Pusat
4. Medan di Lubuk Pakam. Deli Serdang.
5. Taman Palem Lestari Blok A5 no 27. Jakarta Barat.

Warna tahu sumedang berwarna putih dan setelah digoreng kulit luarnya berubah kecoklatan, ukurannya kecil-kecil dan bila digigit bagian dalamnya agak kopong. Yang pasti rasanya sangat enak apalagi bila dimakan dengan lontong nasi tanpa isi.

Siapa sangka di Taman Palem Lestari Blok A5 no 27. Jakarta Barat terdapat pabrik tahu sumedang.

Diatas, foto tahu yang masih muda (Belum di press)

Proses PePenggumpalan susu atau sari kedele menjadi tahu muda :) :)

Tahunya memang enak apalagi dimakan saat masih panas. Dan di SAUNG PASUNDAN menyediakan lontong tanpa isi seperti yang biasa kita jumpai di sepanjang jalan Sumedang menuju Bandung. Di tempat ini, selain kita dapat membeli tahu yang sudah digoreng, kita juga dapat membeli tahu mentah.

.NIKNIKMATNYA...SILAHKAN KUNJUNGI "SAUNG PASUNDAN" milik Aries Jaka Maulana

CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG DAN CARA MENGGORENG TAHU KHAS SUMEDANG ALA "SAUNG PASUNDAN"

BAHAN :

•  Kedelai / Kedele
• Air 
• Cuka Encer 
•  Bibit Tahu

ALAT :

• Mesin Penggiling Kedele 

CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG ENAK

• Kedele mula-mula dibersihkan dari kedele yang berlubang dan kotoran lainnya.
• Kedele yang bersih dan baik,kemudian direndam dalam air yang cukup. Untuk kedele        lokal  direndam kira-kira 10 jam,kedele import cukup 4-5 jam saja.
• Setelah cukup lama direndam,kedele dicuci dengan air bersih 2-3 kali.
• Lalu ditiriskan hingga kesat.
• Kedele selanjutnya siap digiling menjadi bubur.
• Agar proses penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik, ditambahkan air pada saat menggiling kedele.
• Bubur kedele selanjutnya digodog diatas tungku hingga mendidih.
• Busa yang timbul diatas bubur kedele yang mendidih,sebaiknya setiap kali dibuang.dan bubur dibiarkan mendidih selama 10 menit.
• Bubur kedele yang mendidih kemudian diambil dan disaring dengan kain kasa dan ampasnya dibilas dengan air bersih.
• Ampas dari saringan diperas, sampai sebanyak mungkin sari kedele terambil.
•  Kemudian sari kedele digumpalkan dengan cara menambahkan cuka encer (1 : 5). batu tahu ,atau sisa air tahu yang telah didiamkan semalam, sambil terus diaduk secara perlahan.
• Dengan mendiamkan, akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar, yang akan terus kebawah.
• Air diatas endapan tahu, dibuang sebanyak mungkin.
• Endapan tahu lalu dicetak,dengan memberi beban diatasnya Setelah 10-15 menit maka jadilah tahu yang kita inginkan.

Keterangan :

• ·         Alat untuk menggiling kedele bisa dibeli di toko-toko yang menjual mesin diesel.
• ·         Memeras kedele supaya kesat bisa ditindih dengan batu.
• ·         Cuka bisa dibeli di toko-toko kimia.
• ·         Untuk Air sangat mempengaruhi Rasa Tahu Sumedang.

MENGGORENG

BAHAN :

•     Tahu Sumedang ukuran ancak
•     Minyak Goreng harus banyak

BUMBU :

•     Penyedap
•     Bawang Putih
•     Air

ALAT :

•     Wajan Penggorengan harus besar

CARA MENGGORENG TAHU SUMEDANG KRISPI ATAU GARING :

• Siapkan Tahu Sumedang yang sudah dibumbui dengan bumbu yang sudah disiapkan,  rendamsekitar 1 Jam agar benar - benar meresap ke dalam tahu.
• Lalu siapkan wajan penggorengan dengan minyak kelapa kemudian panaskan dengan api besar sampai benar - benar panas kemudian masukan tahu sumedang.
• Lalu menggoreng sampai garing dengan warna kecoklatan dan kelihatan garing (Crispy).
• Penyajian tahu panas Sumedang dengan sambal atau cengek/cabe rawit, tambah nikmat dimakan bersama lontong 

 KETERANGAN :

Tahu Sumedang paling enak hanya terdapat di Saung Pasundan yang beralamat di :

1.  Taman Palem Lestari Blok A5 no.27 Jakarta Barat

2.  Citra garden 2 blok B7 - Jakarta Barat

3. Jalan garuda no.57 Kemayoran- Jakarta pusat

4. Medan di lubuk pakam- Deli serdang 

https://www.facebook.com/aries.jakamaulana.3

TAHU SUMEDANG - ARIES JAKA MAULANA.OWNER of SAUNG PASUNDAN

Tahu Sumedang adalah tahu khas daerah Sumedang, Jawa Barat. Jika dibeli dalam jumlah banyak, umumnya menggunakan bongsang, anyaman bambu yang dapat memuat 25–100 buah tahu goreng.

Sejarah

Asal kata menurut Ong Yoe Kim, tokoh tahu Sumedang, "tahu" berasal dari bahasa Mandarin dòufu (豆腐) dibaca tou-fu atau tāu-hū oleh orang Hokkian.

Kreativitas

Bermula dari kreativitas yang dimiliki oleh imigran Cina, Ong Kino dan istrinya yang menjadi perintis untuk memproduksi tahu di Sumedang yang awalnya dibuat dari kedelai lurik yang mirip telur puyuh. Tahun demi tahun, Ong Kino beserta istrinya terus menggeluti usaha mereka hingga sekitar tahun 1917, dan anak tunggal mereka bernama Ong Bung Keng untuk melanjutkannya. Ong Bung Keng kemudian melanjutkan usaha keduaorangtuanya yang memilih kembali ke tanah kelahiran mereka di Hokkian, Republik Rakyat Tiongkok.

Melalui generasi Ong Bung Keng yang terus melanjutkan usaha yang diwariskan dari kedua orang tuanya hingga akhir hayatnya di usia 92 tahun. Di balik kemasyhuran tahu Sumedang ada pula kisah seperti yang diceritakan cucu dari Ong Kino, Suryadi. Sekitar tahun 1928, konon suatu hari tempat usaha sang kakek buyutnya, Ong Bung Keng, didatangi oleh Bupati Sumedang, Pangeran Soeria Atmadja yang kebetulan tengah melintas dengan menggunakan dokar dalam perjalanan menuju Situraja, Sumedang. Kebetulan, sang pangeran melihat seorang kakek sedang menggoreng sesuatu. Pangeran Soeria Atmadja langsung turun begitu melihat bentuk makanan yang amat unik serta baunya yang harum. Sang bupati, Pangeran Soeria Atmadja kemudian bertanya kepada sang kakek, "Maneh keur ngagoreng naon? (Kamu sedang menggoreng apa?)". Sang kakek berusaha menjawab sebisanya dan menjelaskan bahwa makanan yang ia goreng berasal dari tahu. Karena penasaran, sang bupati langsung mencicip satu. Setelah mencicipi, bupati secara spontan berkata dengan wajah puas, "Enak benar masakan ini! Coba kalau kamu jual, pasti laris!". Tak lama setelah kejadian ini, tahu digemari oleh penduduk Sumedang dan kemudian sampai ke seluruh Indonesia.

Berbeda dengan tahu biasa

Tahu ini setelah digoreng dengan bumbu yang sama, menghasilkan bentuk yang berbeda dari tahu goreng biasanya. Koagulan yang dipakai adalah sisa dari penggumpalan tahu, disebut larutan biang yang disimpan selama 2–3 hari, yang prosesnya menggunakan asam cuka. Tahu ini bisa mengalami perubahan rasa setelah beberapa jam dibeli jika dibuat secara tradisional, kedelai asli tanpa pengawet. Rasa gurih berubah menjadi asam, kulit yang garing menjadi liat. Tapi ini dapat disiasati dengan penyimpanan di kulkas. Penggorengan yang tepat yaitu dalam minyak yang panas (menguap  /mendidih), api besar, daya muat penggorengan, serta jumlah tahunya.

 Tahu, hasil olahan kedelai ini banyak kita jumpai di setiap warung sayur di sekitar kita. Tetapi banyak yang bilang tahu yang paling lezat  dan  nikmat hanya ada di Sumedang tetapi itu tidak tebukti untuk Owner of Saung Pasundan yaitu Aries Jaka Maulana. Karena kita dapat menemui tahu Sumedang lezat di diluar kota Sumedang yang terdapat di Saung Pasundan yang beralamat di :

1.  Taman Palem Lestari Blok A5 no.27 Jakarta Barat

2. Citra garden 2 blok B7 - Jakarta Barat

3. Jalan garuda no.57 Kemayoran- Jakarta pusat

4. Medan di lubuk pakam- Deli serdang

Rasanya khas dan nikmat berbeda dengan rasa tahu yang lain, karena Saung Pasundan memiliki pabrik pengolahan tahu sendiri.https://www.facebook.com/aries.jakamaulana.3