CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG DAN CARA MENGGORENG TAHU KHAS SUMEDANG ALA "SAUNG PASUNDAN"

BAHAN :

•  Kedelai / Kedele
• Air 
• Cuka Encer 
•  Bibit Tahu

ALAT :

• Mesin Penggiling Kedele 

CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG ENAK

• Kedele mula-mula dibersihkan dari kedele yang berlubang dan kotoran lainnya.
• Kedele yang bersih dan baik,kemudian direndam dalam air yang cukup. Untuk kedele        lokal  direndam kira-kira 10 jam,kedele import cukup 4-5 jam saja.
• Setelah cukup lama direndam,kedele dicuci dengan air bersih 2-3 kali.
• Lalu ditiriskan hingga kesat.
• Kedele selanjutnya siap digiling menjadi bubur.
• Agar proses penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik, ditambahkan air pada saat menggiling kedele.
• Bubur kedele selanjutnya digodog diatas tungku hingga mendidih.
• Busa yang timbul diatas bubur kedele yang mendidih,sebaiknya setiap kali dibuang.dan bubur dibiarkan mendidih selama 10 menit.
• Bubur kedele yang mendidih kemudian diambil dan disaring dengan kain kasa dan ampasnya dibilas dengan air bersih.
• Ampas dari saringan diperas, sampai sebanyak mungkin sari kedele terambil.
•  Kemudian sari kedele digumpalkan dengan cara menambahkan cuka encer (1 : 5). batu tahu ,atau sisa air tahu yang telah didiamkan semalam, sambil terus diaduk secara perlahan.
• Dengan mendiamkan, akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar, yang akan terus kebawah.
• Air diatas endapan tahu, dibuang sebanyak mungkin.
• Endapan tahu lalu dicetak,dengan memberi beban diatasnya Setelah 10-15 menit maka jadilah tahu yang kita inginkan.

Keterangan :

• ·         Alat untuk menggiling kedele bisa dibeli di toko-toko yang menjual mesin diesel.
• ·         Memeras kedele supaya kesat bisa ditindih dengan batu.
• ·         Cuka bisa dibeli di toko-toko kimia.
• ·         Untuk Air sangat mempengaruhi Rasa Tahu Sumedang.

MENGGORENG

BAHAN :

•     Tahu Sumedang ukuran ancak
•     Minyak Goreng harus banyak

BUMBU :

•     Penyedap
•     Bawang Putih
•     Air

ALAT :

•     Wajan Penggorengan harus besar

CARA MENGGORENG TAHU SUMEDANG KRISPI ATAU GARING :

• Siapkan Tahu Sumedang yang sudah dibumbui dengan bumbu yang sudah disiapkan,  rendamsekitar 1 Jam agar benar - benar meresap ke dalam tahu.
• Lalu siapkan wajan penggorengan dengan minyak kelapa kemudian panaskan dengan api besar sampai benar - benar panas kemudian masukan tahu sumedang.
• Lalu menggoreng sampai garing dengan warna kecoklatan dan kelihatan garing (Crispy).
• Penyajian tahu panas Sumedang dengan sambal atau cengek/cabe rawit, tambah nikmat dimakan bersama lontong 

 KETERANGAN :

Tahu Sumedang paling enak hanya terdapat di Saung Pasundan yang beralamat di :

1.  Taman Palem Lestari Blok A5 no.27 Jakarta Barat

2.  Citra garden 2 blok B7 - Jakarta Barat

3. Jalan garuda no.57 Kemayoran- Jakarta pusat

4. Medan di lubuk pakam- Deli serdang 

https://www.facebook.com/aries.jakamaulana.3